Лимассол
  • Айя-Напа
  • Ларнака
  • Лимассол
  • Никосия
  • Пафос
  • Полис
Шамали

Шамали

авторский рецепт Марилены Иоаннидис

Авторский рецепт Марилены Иоаннидис

Ингредиенты

Манная крупа (семолина) – 550 г

Пекарский порошок – 1 чайная ложка

Мастиха* (измельченная) – 1/4 чайной ложки

Растительное масло – 200 г

Сахар – 200 гр

Йогурт из козьего или овечьего молока (нефильтрованный) – 250 г

Миндаль (цельные и очищенные орехи) для украшения выпечки – 24 штуки

Для сиропа:

Сахар – 400 г

Вода – 400 мл

Цветочная вода нероли (из цветков померанца) – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Сначала займемся сиропом: высыпьте сахар в воду и вскипятите в сотейнике, помешивая на среднем огне в течение 5 минут.

Дайте остыть и добавьте в сироп цветочную воду и вновь перемешайте.

Измельчите мастиху вместе с небольшим количеством манной крупы (семолины). Выложите всю оставшуюся манку, пекарский порошок и мастиху в миску.

В блендер налейте масло, положите сахар и йогурт, и хорошо взбейте (вместо блендера подойдут также венчик или ручной миксер). Добавьте в получившуюся смесь манную крупу и тщательно вымесите.

Равномерно распределите смесь на противне и разрежьте на 24 части. Каждый кусочек будущего десерта украсьте сверху миндалем.

Выпекать шамали следует около 60 минут при 160 °C, в режиме «вентилируемая духовка», до золотистого цвета.

Залейте ваш десерт, пока он еще горячий, охлажденным сиропом и дайте полностью впитаться (это займет всего несколько минут).

Справка:

* Мастиха — пищевая добавка и натуральный ароматизатор, сделанная из смолы Pistacia Lentiscus. Используется как в кулинарии, так и при изготовлении жевательной резинки «ELMA», употребление которой очень благоприятно сказывается на состоянии десен и даже ЖКТ, обладает противомикробным свойством.

1580