По названию, может показаться, что этот суп очень специфический и на любителя, но когда я попробовала его приготовить — он покорил мое сердце сразу же: невероятно легкий и свежий суп.
Кстати, яично-лимонный суп — это национальное кипрское блюдо. Интересно заметить, что чаще всего киприоты подают этот суп во время великого праздника Пасхи. Говорят, что наличие этого блюда на столе в прямом смысле означает конец поста. Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты
наваристый домашний куриный бульон (вегетарианцы могут заменить на любой бульон из овощей)
полстакана басмати-риса (если хотите, используйте любой другой сорт)
три яйца
лимонный сок (соотнося с вашим вкусом, вы сами решаете сколько нужно лимонного сока)
украшаем ароматной мятой
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
- Приготовьте домашний наваристый бульон из курочки.
- Сваренную птицу выньте и пока что отложите.
- После этого, хорошенько промойте каждую рисинку и забросьте в бульон, помешивая, до готовности.
- Сделайте лимонный сок. Как я и говорила ранее, процент лимона вы определяете согласно своим предпочтениям. Можно начать с одного лимона и оценить вкус, а если захочется то добавить больше. Я люблю покислее и поэтому для меня оптимально полтора-два сочных лимона.
- В глубокой тарелке смешайте чуть-чуть бульона и прохладную питьевую воду, а затем яйца и сок лимона. Хорошенько перемешайте.
- Однородный лимонно-яичный бульон отправляйте к сваренному рису в кастрюлю. Подержите на конфорке пару минут, только не долго, чтобы яйца не свернулись.
Подавайте суп к столу сразу же после того, как он приготовится, украсив рубленой мятой. Кстати, вареную курицу, которую мы отложили, можно также порезать кубиками и добавить в суп по желанию — так будет сытнее.