Садоводство | 94

Пряные травы

Пряные травы

В первую нашу встречу мы выяснили, что далеко не у всех из нас есть земельный участок или готовый сад, в котором можно выращивать крупные растения и наслаждаться их сочной зеленью, яркими цветами и прохладой в жаркие дни.
Зато, согласитесь, салатные овощи и травы всегда можно посадить в горшках и в цветочных контейнерах на верандах и в патио, на балконах и даже на окнах.
К тому же за ними легко ухаживать и содержать без необходимости слишком частого, а потому иногда утомительного очищения от сорняков и насекомых-вредителей.
А ваши «зеленые питомцы» станут не только свежим источником витаминов, но всегда будут радовать глаз, наполнять ароматом ваше пространство и, конечно же, создавать интересный элемент дизайна интерьера.

Сегодня мы дадим несколько советов по выращиванию наиболее популярных на острове ароматных трав и пряностей, как в открытом, так и в закрытом грунте в условиях кипрского климата.

Ну а прежде, чем мы приступим к описанию пряностей, давайте-ка сначала выясним, что нам понадобится:

  • свежие семена или молодые растения,
  • подходящий грунт [1] (нижний слой 2-3см — галька либо керамзит для дренажа),
  • цветочный контейнер (глубиной не менее 15см и достаточной длиной, из расчета: минимум 10-15см между растениями), либо горшок (объем в среднем 1-2л, с дренажными отверстиями и поддоном),
  • комплексные удобрения,
  • садовая лопатка,
  • ножницы и нож (хорошо наточенные),
  • латексные перчатки,
  • пищевая пленка,
  • поднос,
  • лотки для льда и мешки для хранения,
  • пластиковые либо стеклянные контейнеры-банки с плотно прилегающей крышкой.

Кипрский садовод — пряные травы

Базилик

Начнем с простого: любому новичку под силу вырастить у себя это замечательное растение.

Согласитесь, базилик давно уже стал незаменимой специей, придающей сильный и прекрасный аромат блюдам, и потому его можно найти во многих гастрономических традициях буквально по всему миру.

Итак, если вы не намереваетесь высаживать семена или рассаду в открытый грунт, то не придется дожидаться тепла и прогревания почвы. В любом случае, при следовании нескольким простым правилам, хороший урожай вам обеспечен.

Кипрский садовод — пряные травы

Существуют разнообразные сорта базилика. Попробуем немного разобраться в них: например, кроме уже известных, давно появился тайский базилик (со вкусовым оттенком солодки и аниса), и более того, сегодня можно найти лимонные и лаймовые виды этой ароматической зелени, и т.д.

Даже по цвету базилики различаются: так пурпурный (фиолетовый) сорт, хотя и выглядит впечатляюще, но он, например, в отличие от зеленого, плохо подходит для засушивания и дальнейшего использования в виде сухой смеси: здесь мы используем только свежие листья (это из моего личного опыта)!

Зато он замечательно способен оттенить наш цветник, и кроме цветового акцента добавляет легкий, но всегда ощутимый аромат (особенно после дождя или недавнего полива). Фиолетовый базилик, кстати, не вырастает высоким.

Вкусовые качества: вы заметите, что и вкус отличается. Так фиолетовый базилик на вкус не такой сладкий, как его зеленый «собрат».

Так что добавление к нему нескольких капель уксуса (или даже небольшое вымачивание в нем листьев) несколько изменит и обогатит естественный вкус. И еще: фиолетовый не рекомендуют начинающим садоводам, так он считается более сложным, чем зеленый.

Для «домашней» посадки рекомендуется выбирать невысокие и мелколистные сорта.

Посадите базилик в плодородную почву и в том месте, которое получает прямое солнце, по крайней мере, 6 часов в день. Прищипните верхушки побегов базилика после того, как он подрастет за 6 недель, чтобы стимулировать боковой рост веточек и предотвратить раннее цветение. Если цветоносы все-таки будут развиваться, просто удалите их.

Помним: базилик нуждается в постоянном поступлении влаги и поддержании теплых температур почвы (летом требуется умеренно поливать и опрыскивать листья ежедневно, в зимнее время — полив 2 раза в неделю).

Желательно, чтобы воздух в помещении сохранялся теплым (не ниже 20-25℃), так как при более низких температурах растение начинает терять свой аромат.

Большим достоинством базилика является то, что у него мало «врагов», то есть его почти не беспокоят вредители. Тем не менее, иногда на него тоже могут напасть тля, некоторые виды жуков. Удалить их довольно просто: тлю смывайте под сильной струей воды, от поедания жуками уже собранного урожая, просто накройте срезанный базилик тканью.

Реальной проблемой, как говорят специалисты, одно время были инфицированные семена (отмечается, что их поставщиком некоторое время назад была Италия). Если вдруг беспричинно ваш базилик начал вянуть и терять листву, на которой при этом потемнели прожилки (признаки т.н. фузариоза — грибкового заболевания), значит, пришла пора действовать: надо быстро выкопать зараженное растение и вместе с почвой вокруг корней (корневой ком) выбросить.

От появления возможной гнили (в результате затяжных дождей, например, если мы говорим о растениях, живущих у вас на открытом балконе или террасе), опять же, самое главное — обеспечить хороший дренаж и необходимое расстояние между растениями в контейнере (10см).

Лучшее время для сбора урожая — то, когда растение начинает давать бутоны, но задолго до того, как на нем появятся цветы.

Делая максимальную обрезку, срезайте растение до высоты одной пары листьев на стебле, и в дальнейшем не позволяйте ему вырастать выше четырех пар. Если необходимо, то полностью срезать базилик можно примерно каждые три-четыре недели.

Нюанс: чем позже в течение дня вы станете собирать урожай базилика, тем дольше он будет оставаться свежим. В перфорированных мешочках при комнатной температуре он будет сохранять свежесть до 2 недель.

И напротив, помещенный в холодильник базилик продержится в исходном состоянии меньше недели.

Многие ставят собранный либо купленный базилик в сосуд с водой, как букет цветов на кухне. Так ароматические травы всегда будут под рукой при готовке.

Как правильно высушить ваш базилик? Отщипните листья от стебля и разложите их в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Проверяйте в течение 3-4 дней: если они не крошатся легко между пальцами, то можно закончить сушку в духовке (при невысоких температурах и открытой дверце), ведь в противном случае при хранении листья могут почернеть. Соберите их в контейнеры-банки и плотно закройте.

Другой способ заготовки — это сделать песто (итальянский «зеленый» соус с базиликом и другими специями, с добавлением оливкового масла), выложить его в контейнеры или лотки для льда и заморозить.

Как только кубики будут заморожены, вы можете просто переложить их в полиэтиленовые пакеты для хранения.

Укроп

Это следующий общепризнанный лидер на нашей кухне, не правда ли? Его всегда хочется иметь под рукой, ведь он очень популярен в различных заготовках, консервации, в приготовлении салатов и некоторых соусов.

А знаете ли вы, что укроп, растущий в вашем саду, является эффективным природным защитником растений (настоящим отпугивателем) от ос и некоторых видов бабочек; а вот полезные для садовых растений насекомые — напротив, привлекаются им?

Кипрский садовод — пряные травы

Сорта (ранне-, средне- и позднеспелые) укропа различаются по высоте и потребности в прямых лучах солнца, его семенам не требуется засевание для рассады, их просто сеют в открытый грунт либо в горшок. Кстати, именно у южных сортов, которые наиболее приспособлены к нашему климату, вкус самый ярко выраженный. Хотя да, их северные собратья менее прихотливы.

Нюанс: специалисты не выделяют особый сорт для оконного мини-огорода. У каждого могут быть свои предпочтения и пожелания. Так что вы сами выбираете, что именно решите выращивать в зависимости от сроков поспевания.

Итак, наиболее удачной для выращивания укропа является плодородная, рыхлая почва и обилие солнца. А если, напротив, имеется возможность вырастить укроп только на затененном участке или северном балконе, то выбирайте невысокие сорта.

В домашних условиях укропу надо обеспечить доступ яркого света в течение не менее 5 часов. При этом, он не такой теплолюбивый как базилик, и комфортной температурой для него являются 18℃.

Семена укропа прорастают довольно долго (из-за высокого содержания в них масел), поэтому перед засеванием — как в горшке, так и в открытом садовом грунте — не забудьте положить их на сутки-двое в теплую воду, меняя ее каждые несколько часов.

Подготовленный материал сейте в неглубокие (1см) бороздки и чуть присыпайте сверху сухой землей. Затем необходимо укрыть ваши посевы пленкой, и на неделю (если в горшке) оставить в темном месте без сквозняков.

Укроп практически не поражается вредителями.

Сбор и хранение урожая: собирать веточки укропа надо не ранее 2 месяцев после посадки. Просто отщипните наружные веточки, расположенные близко к стеблю. Именно они являются самыми ароматными, когда укроп зацветает.

Совет: чтобы ваш урожай «на окне» не иссякал, подсевайте время от времени новые семена, примерно каждый месяц.

Собранный урожай промойте под проточной водой, затем разложите на сите в прохладном, затененном месте для просушки. Можно так же заморозить высушенный укроп в полиэтиленовых вакуумных упаковках.

Открыв их позднее, вы обнаружите травы такими же ароматными, как если бы их только что срезали.

Шалфей

Удивительное растение, используемое как в кулинарии (его листья добавляют в блюда с мясом и бобовыми для обогащения их вкуса, а цветки — в салаты), так и в народной медицине и, конечно же, в косметике!

Выбрав шалфей для домашнего огорода, вы сделаете прекрасный выбор: помимо полезных и даже целебных свойств, он еще и достаточно декоративен, радуя нас круглый год.

Кипрский садовод — пряные травы

Шалфей (или сальвия) представляет собой довольно большую группу многолетних полукустарников (как сообщает The Plant List, этот род состоит из более, чем 900 видов!), хотя только некоторые из них признаны экспертами подходящими для кулинарии.

От тех же специалистов вы наверняка услышите: для дома самый легкий в выращивании — невысокий, компактной формы.

Наиболее известный из них — садовый шалфей (Salvia officinalis), выносливый многолетник, обладающий мягкой и светлой серебристо-зеленой листвой. Растения могут быть довольно высокими и иметь гибкие ветви, есть и более компактный производный сорт, вкус и аромат которого не отличается от «высокого», хотя само растение не такое выносливое.

Некоторые сорта садового шалфея благодаря своему потрясающему цвету листьев, используются для садового декора (как элемент многолетнего бордюра, например).

Предварительный посев семян в теплице [2] стоит сделать в конце осени – начале зимы, примерно за 2 месяца до окончания заморозков. В открытый грунт можно начать засевать шалфей попозже, в конце зимы.

Важно: используйте только свежие семена (перед покупкой в садовых центрах обязательно обратите внимание на дату на упаковке), так как они плохо хранятся.

Кстати, размножать шалфей можно делением: отсекая часть корня от взрослого экземпляра. Не забывайте, что ему требуется достаточно места (около 50 см) друг от друга. При этом молодые ростки нуждаются в постоянном увлажнении, до тех пор, пока не окрепнут.

Шалфей хорошо растет и цветет на солнце и в хорошо дренированной почве (в любом случае, стоит избегать заливать его). Самая любимая температура в помещении: 20-25℃, а полезная процедура по уходу — ежемесячный душ.

Совет: он чувствителен к перемещениям, поэтому постарайтесь сразу выбрать своему шалфею подходящее место и лишний раз не беспокойте, пересаживая или переставляя горшок.

Каждую весну обрезайте самые старые, одревесневшие стебли и старые цветоносы.

Специалисты советуют нам приостановить сбор листьев шалфея в начале осени, таким образом это поможет растению окрепнуть к зиме. По прошествии нескольких лет следует заменять старые, огрубевшие и производящие меньше новых листьев и побегов растения на молодые. Вовремя подготовьте рассаду!

Урожай первого года стоит собирать лишь один раз и не забирать слишком много, чтобы многолетник смог вновь окрепнуть. В последующие пару лет вы сможете собирать урожай всего растения два или три раза в год. При этом всегда оставляйте несколько стеблей, чтобы в новом сезоне растение «омолодилось» и разрослось с новыми силами.

Если вы хотите высушить шалфей, соберите его букетом, свяжите и повесьте в тенистом, хорошо проветриваемом месте, пока листья не начнут легко крошиться и рассыпаться, затем поместите заготовку в плотно закрытые банки или контейнеры.

Кроме того, считается, что наш шалфей лучше сохранит свой аромат, — правильно, в морозилке. Выложите листья или стебли на поднос и заморозьте их. Теперь переложите в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер.

Кроме того, от некоторых шефов можно услышать, что они предпочитают делать смесь измельченных листьев шалфея с растительным (а лучше оливковым) маслом, затем помещают полученную масляную смесь в лотки для льда, чтобы получше заморозить, и только тогда убирают ледяные кубики шалфея в контейнер для дальнейшего хранения.

Петрушка

Это растение богато витаминами А и С, оно — великолепный источник железа и настоящий природный лекарь! Петрушка нередко является одним из важных ингредиентов в блюдах средиземноморской и других кухонь, входя в составы соусов, начинок, а так же являясь прекрасным дополнением к блюдам из рыбы и птицы.

Хотя петрушка с курчавыми листьями является наиболее распространенной в салатах и как элемент украшения кулинарных изысков, именно сорта с гладкими листьями наиболее предпочтительны для термической обработки и измельчения, благодаря своим свойствам: их легче обрабатывать, они имеют сильный аромат и лучше хранятся.

Кипрский садовод — пряные травы

Петрушка является двухгодичным растением, однако более сильный аромат имеют листья первого сезона.

Семенам можно помочь прорасти (как и с укропом): накануне посева (желательно в начале весны) поместите их в теплую воду и дайте им постоять там всю ночь. Петрушка хорошо подходит для выращивания как в горшке на кухне, так и в саду-огороде.

Большим достоинством в любых широтах является то, что это растение очень морозостойкое.

Совет: не забывайте пропалывать ваши грядки в саду, чтобы совсем юные ростки не были задушены быстро растущими и сильными сорняками.

Растения лучше всего растут и развиваются на солнце или в полутени и предпочитают богатую, хорошо увлажненную почву. Предоставьте растениям достаточно места, высаживайте их на дистанции в 30 см друг от друга.

Выращивая петрушку в горшке на кухне, не забывайте время от времени поворачивать его, чтобы растения равномерно получали солнечный свет. При этом она не любит перегрева (желательно, не выше 20-22℃).

В наших краях главным вредителем для петрушки, растущей в открытом грунте, являются гусеницы, их надо своевременно удалять.

Как и когда собирать урожай? Меньше чем через месяц после появления молодых ростков с вашей петрушки можно будет снять первый урожай. Срезайте цельные ветви с листьями с внешнего края взрослого растения по мере необходимости. В конце сезона стоит срезать растение полностью для заготовки и хранения.

Хотите высушить ее? Свяжите «букет» и повесьте его в тенистом, теплом и хорошо проветриваемом помещении. Когда петрушка будет высушена, измельчите ее и храните в герметичной емкости. Для заморозки удалите листья со стеблей, промойте их и промокните насухо перед помещением в пакет (желательно на молнии), храните в морозильной камере.

Подсказка: если хотите сохранить петрушку хрустящей и ароматной, поместите ее стебли в сосуд с водой и поставьте его в холодильник.

Любителям «сада на окне» стоит выбрать для размещения своего зеленого питомца в холодное время года местечко у солнечного окна.

Имейте в виду, в отличие от садовой петрушки, ваше комнатное растение не сможет давать большой урожай, однако у вас на кухне всегда найдется несколько свежих веточек для салата и готовки! А чтобы «питомец» не ослаб, после каждой «стрижки» немного подкармливайте его.

Розмарин

Вы хотели бы посадить у себя розмарин — живописное, вечнозеленое и обладающее сильным и свежим ароматом растение для украшения своего сада, а так же великолепную специю для своей кухни и известный с древности источник целебного эфирного масла?

Тогда вам стоит сразу приобрести взрослое молодое растение. Посадку же лучше всего производить весной или осенью, когда температура грунта будет не ниже 15℃. Находясь в благоприятных условиях ваш розмарин вполне может вырасти до довольно крупных размеров. У него разветвленная корневая система, так что для маленького кустика сразу приобретаем довольно просторный горшок [3] (диаметром не менее 20см).

Кипрский садовод — пряные травы

Этому растению требуется прямое солнце либо легкое затенение. Им подходит легкая, хорошо дренированная садовая почва. Важно поддерживать уровень влажности воздуха (разместите растение вблизи от раковины и не забывайте сбрызгивать его). Для того чтобы ваше растение хорошо кустилось и не стало чрезмерно вытягиваться, еще во время роста прищипните верхушки веточек. Обрезать его стоит только ранней весной, чтобы растение имело возможность набраться сил и подрасти.

Вполне успешным может быть выращивание этого растения и в горшках: главное, обеспечить хороший дренаж. Регулярно подкармливайте ваш розмарин рыбной эмульсией или водным раствором птичьего помета и обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха вокруг, чтобы предотвратить образование плесени.

Вы можете уже сегодня выбрать розмарин себе по вкусу — проконсультируйтесь у продавцов и покупка вас не разочарует!

Заготавливать его следует так. Срезаем молодые веточки: если это садовый розмарин, то выберите теплый и сухой день. Если веток много, то свяжем их пучком, удалив поврежденные участки. Далее сушим розмарин, подвесив за основание «букета». Высушенные ветки освобождаем от листиков-иголочек, которые собираем и закрываем в герметичном контейнере.

Мята

Вы, вероятно, наслышаны уже не только о различных полезных свойствах мяты, но так же знаете о различных способах ее употребления, не так ли? Существуют различные сорта, с разными ароматами, которые можно использовать как в пищу (салаты и соусы, основные блюда, десерты) так и при изготовлении косметики, напитков, алкоголя и прочего.

Самые широко известные — два сорта: мята колосистая (Spearmint Mentha spicata) — из нее все мы хотя бы однажды делали себе и своим близким успокаивающий чай или добавляли в сушеном виде как специю в салат либо в свежем — в виду украшения к разным блюдам. Это знакомое многим растение вырастает достаточно крупным (иногда до 90см – 1м в высоту) и цветет бледно-лиловыми мелкими цветами летом и в начале осени.

Кипрский садовод — пряные травы

Другой, так же хорошо нам известный сорт — мята перечная (Mentha piperita) — она более острая по своему специфическому «холодящему» вкусу и аромату, чем первая. Ее высота в среднем достигает до 60-80 см.

А ведь существуют и другие сорта, о которых стоит узнать в садоводческих центрах (например, яблочный, апельсиновый или шоколадный сорта и т.д.).

Сразу примите к сведению, что наша мята только кажется «белой и пушистой», а на самом деле ей вполне под силу настолько быстро и сильно разрастись, что ее побеги смогут оккупировать довольно большие площади вашего участка.

Для того чтобы этого не произошло, воспользуемся несколькими советами:

  1. для небольшого сада, палисадника или цветочного контейнера выбирайте только одно растение
  2. далее: выбрав место для посадки (солнечная сторона с хорошо увлажненной почвой), по диаметру ямки поставьте пластиковый либо металлический ограничитель, погрузив его в землю вокруг растения на глубину 10-12 см, расстояние между саженцами должно быть не меньше 15см)
  3. даже имея в своем распоряжении сад с открытым грунтом вполне возможно выращивать мяту в горшке, чтобы избежать в будущем ее буйного разрастания.

Где бы вы ни посадили свою мяту, ей полезно будет использование мульчи для сохранения влаги в почве и сохранения чистой листвы. Однако примите к сведению, что растение не любит полуденного жесткого солнца, так что выберите ей уголок у окна в западной или восточной части дома. Зато мята обожает хорошо увлажненную почву и воздух, она не будет против еженедельного душа.

Начинать собирать листья мяты следует только когда вы убедились, что растение достаточно выросло и окрепло, а лучше на второй год. Самое высокое содержание эфирных масел в мяте наблюдается в летние месяцы.

Обрывая листочки, хотя бы иногда подкармливайте ваше растение.

Кстати, не бойтесь часто обрезать взрослую мяту: это способствует стимуляции ее роста.

На что стоит обратить внимание: если вдруг начали появляться ржавые пятна на листьях, то это указывает на появление грибковой инфекции.

В таком случае стоит собрать и уничтожить поврежденные листья. А для размножения молодых растений выбирают неинфицированные черенки, которые высаживают на новом месте.

Совет: выращивать мяту на одном месте в открытом грунте специалисты советуют не дольше 4-5 лет.

Если вы хотите заготовить мяту как специю: высушите ее листья на подносах или на плотном бумажном листе или подвесьте букетом («вниз головой» как и другие травы) в теплом, тенистом и хорошо проветриваемом помещении. Заготовить пряность можно и при помощи замораживания свежих листьев.

Орегано (душица)

Существует несколько видов орегано, используемых в кулинарии.

Более того, это растение, богатое витамином В6, способно снижать высокую тревожность, помогает при депрессии или бессоннице, а еще оно — прекрасный антисептик.

Специалисты нам рекомендуют обратить особенное внимание на Origanum heracleoticum. Именно выращенный, что называется, собственноручно орегано станет лучшим добавлением к вашим блюдам, добавив им утонченности и аромата. Этот сорт широко известен как «греческий» или «итальянский» орегано.

Кипрский садовод — пряные травы

Как всегда, эксперты рекомендуют нам приобретать семена и взрослые растения только в специализированном магазине, чтобы избежать нежелательных сюрпризов и выбрать именно то, что нам надо.

Размножение семенами: из-за высокой насыщенности эфирными маслами, необходимо помочь им прорасти. Замачиваем посадочный материал на 2 дня в теплой воде, которую меняем несколько раз в день. Затем семена сажают на полсантиметра в землю, присыпают грунтом и немного поливают. Можно укрыть сверху пленкой (каждый вечер ее снимают), а через 2-3 недели появятся ростки.

Этот многолетник обожает прямые лучи и изобилие солнца при условии обеспечения хорошо дренированной почвы. Высаживать в открытый грунт следует после того, как земля прогрелась немного после зимы и нет опасности ночных заморозков. Расстояние между растениями должно составлять не менее 50см.

Из-за быстрого роста растению необходимы просторные горшки либо цветочные контейнеры (не менее 3л).

Совет: стоит делать обрезку растения до цветения (примерно через 5-6 недель после посадки) для того, чтобы стимулировать интенсивный рост. Кормить растение тоже желательно: пару раз в месяц, органикой.

Собирайте листья по мере необходимости. Имейте в виду, что самый сильный аромат появляется непосредственно перед цветением.

А вот еще один бонус: в отличие от многих других ароматных трав и специй, орегано даже в сушеном виде прекрасно сохраняет свой аромат!

Для этого нужно только собрать и связать в пучок веточки и повесить их в хорошо проветриваемом и темном помещении. Затем оберите просушенные листья с веток и поместите их в контейнер.

У вас есть возможность так же заморозить свои травы: свежие веточки положите в пластиковые пакеты и удалите оттуда воздух.

Майоран

Обладая сладковатым и пряным ароматом это растение великолепно дополнит ваши соусы, блюда из рыбы и птицы, а также раскроет вкус домашних салатов и яичных блюд.

В отличие от той же петрушки, майоран не слишком морозоустойчив. При этом менее капризным для культивирования считается именно садовый майоран.

Это многолетник, но в условиях домашнего выращивания его разводят как однолетник, поэтому можно встретить рекомендации высевать семена ежегодно, весной.

Кипрский садовод — пряные травы

Высевайте их зимой в помещении (или теплице), где они будут прорастать до посадки в течение месяца или чуть дольше.

Рассаду высаживают на солнечной стороне, в слабощелочную почву, богатую органическими веществами.

Участок под майоран должен находиться либо на возвышенности, либо на склоне и ни в коем случае не в низине, где скапливается слишком много влаги. При этом почва, где он растет, пересыхать не должна. Между растениями необходимо сохранять свободное пространство: около 30см.

В домашних условиях семена стоит смешать с песком и посеять в горшочек, не очень густо присыпать слоем почвы, полить водой и накрыть полиэтиленовым пакетом с дырочками. Так, через 2 недели находясь в теплом месте, у вас взойдет рассада. Молодую поросль надо сразу поместить в емкости на солнечное окно и немного подкормить удобрением.

Почву вокруг молодых растений следует регулярно рыхлить.

Совет: поддерживайте почву влажной в период активного роста. Верхушки стоит немного прищипнуть для стимуляции появления кустистой формы. После каждого сбора урожая не забывайте подкармливать органическими удобрениями.

В пищу можно использовать как свежие, так и сухие листики, а цветы — прекрасный элемент чайного купажа или основа настойки.

Бонус: срезанные растения очень быстро сохнут и хорошо сохраняют стойкий аромат. Вы теперь знаете, как и где стоит высушивать свои травы? Отлично.

Только здесь есть небольшой нюанс: собирать для сушки веточки надо после начала цветения!

После, с засушенных «букетов» (либо с ранее разложенных горизонтально на подносах стеблей) снимите листья и храните их в герметичной емкости.

Тимьян (чабрец)

Вот уж поистине универсальное растение: более пятидесяти сортов активно используют в кулинарии (копчения и маринады, приправы), в аптекарских огородах (эфирные масла способствуют защите от микробов, снимают спазмы и лечат суставы) и в фито- и ландшафтном дизайне садов и отдельных клумб!

Наиболее часто кулинары-профи отдают предпочтение т.н. «английскому» тимьяну (разновидность Thymus vulgaris). Другой сорт (Thymus citriodorus), который благодаря лимонному аромату часто выбирают не только для приготовления блюд, но и для украшения зеленого участка.

Кипрский садовод — пряные травы

А вот одна из стелящихся разновидностей лимонного тимьяна с пестрыми желтыми листьями создает красивый почвопокровный ковер, особенно зимой, когда он приобретает насыщенные оттенки желтого, красного и зеленого.

Когда же тимьян-чабрец зацветает, то это еще один бонус для садовода!

Для сада или балкона, как советуют наши эксперты, стоит приобретать готовое растение или размножать его черенками, а не высаживать семенами, ибо он растет довольно медленно.

Работаем с черенками: в конце лета, по окончании цветения срезать побеги. Нижнюю часть черенка очистить от листочков. Подготовить небольшой горшок (с дренажем и хорошо увлажненным грунтом), высадить черенок и присыпать землей. Поливая через день, старайтесь не переливать воду. Делаем «микро-теплицу»: полностью закрывая горшок с черенками целлофановым пакетом. Ставим в хорошо освещенное место. Корешки прорастут недели через три, и сразу же наши саженцы начинают идти в рост.

Секрет счастливой жизни тимьяна заключается в обилии солнца и легкой, хорошо дренированной почвы. В случае высаживания в открытый грунт, свободное место между экземплярами должно оставаться около 50см.

При этом, поскольку это довольно компактное растение (с небольшой корневой системой, в отличие от некоторых трав, о которых мы говорили чуть раньше), то больших горшков ему не требуется.

Подстригайте растения немного весной и летом, чтобы сохранить их аккуратную форму для дальнейшего роста и избежать излишнего одревеснения.

Вы можете собирать при необходимости листья и веточки все лето.

Высушиваем тимьян по известной «схеме» (пучком «вверх ногами» либо на подносе) в начале осени.

Хранить засушенную пряность необходимо в плотно закрытом контейнере.

Растение неплохо замораживается для дальнейшего хранения в холодильнике.

Кипрский садовод — пряные травы

Вот мы немного разобрались с тем, что можно было бы посадить у себя на грядке и в доме, и какие для этого нужны условия.

.... А что делать, если вы однажды решили принести не молодой саженец из питомника, а взрослое растение из своего сада?

При смене места жительства ему потребуется также некоторое время и для акклиматизации. Так, растения в домашних условиях производят два вида листьев в зависимости от того, получают ли они сильный или недостаточный свет.

Например, на ярком свету листья растут более плотными и сильными; а при недостатке либо при затененности они становятся более тонкими и нежными, их окраска становится бледной. При избытке солнца листва может стать более грубой и менее подходящей в пищу.

Когда вы решили перенести травы, росшие на ярком солнце, в закрытое помещение, возможно частичное опадение листьев и вытягивание растения в высоту.

Проблемы в этом нет, просто поместите его в полутень в течение двух-трех недель, затем в более глубокую тень в течение еще двух-трех недель, прежде чем принести в помещение. А вот когда ваше растение даст немного нового роста, значит оно готово к переноске на постоянное местожительства в ваш дом.   

 

До новых встреч и правильного выбора!


[1] Садоводы с опытом для увеличения урожайности советуют делать смеси из имеющихся в продаже грунтов по трем вариантам:

  1. универсальный грунт для комнатных растений + садовая земля (50х50),
  2. биогумус + грунт для комнатных растений из расчета: 1:4,
  3. биогумус + кокогрунт в брикетах (с волокнами кокоса; 1 часть биогумуса на 2 кокогрунта).

[2] Лайфхак: не обязательно для рассады сооружать теплицу. Вы вполне сможете проращивать свои семена, укрыв горшок с посевом пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Не забывайте только время от времени снимать пленку для доступа воздуха. Поливать не нужно, лишь немного увлажнять почву, распыляя воду.

[3] Так как первые 5 лет розмарин активно растет, то каждый год весной растение, живущее у вас дома, надо пересаживать. Новый горшок должен быть на 5-7 см больше в диаметре предыдущего. Удачи!

Автор: Евгения Кондакова-Теодору
94