Псистерия (по-гречески пишется вот так: Ψησταριά) это сугубо греческое явление. Так называемый take away ресторан. Если загуглить «псистерия», то найдете лишь «истерия» и больше ничего, то есть, информации просто ноль. А если вы собрались на Кипр, то знать что это такое нужно обязательно.
Почему?
Ну, во-первых, это самый бюджетный способ познакомиться с греческой кухней.
А во-вторых, это, как правило, способ познакомиться с греческой кухней великолепного уровня.
Давайте восполнять пробелы!
Как это все работает? Вы приходите в псистерию. На прилавке уже дымится готовая аппетитная еда. Пальцем тыкаете в то, что вам по душе. Далее официант (а может продавец… тут сложно сказать) накладывает все это в герметичный пластиковый контейнер. Оплачиваем. И идем есть нашу пищу куда-нибудь в другое место: домой, на пляж или на ближайшую лавочку.
Где-то половина псистерий предлагает выбор: еду можно взять с собой или поесть прямо тут за столиком. Но есть нюанс. За столиком прайс на ту же еду уже будет ресторанным. Так что решайте сами — цена или комфорт.
Что тут можно попробовать?
У всех псистерий есть стандартный набор и кое-что эксклюзивное.
Стандартный ассортимент для большинства псистерий:
Пастиччо. Это вариация на тему лазаньи. Только вместо листовых макарон — трубочки. Сверху соус бешамель.
Мусака. Выглядит точно так же как и пастиччо, потому что сверху все тот же соус бешамель. А снизу картофель, мясо и баклажаны.
Долма. Голубцы в винограде. На Кипре долма довольно специфическая: кисловатая и в ней мало мяса. Чтобы полюбить — надо привыкнуть.
Клефтико. Сугубо кипрское национальное блюдо. Это баранина томленная несколько часов в особой печи. Мясо получается нежное и таящее во рту.
Афелия. Еще одно классическое кипрское блюдо. Свинина в вине, щедро сдобренная кориандром. Куски мяса кладут вместе с костями. В псистериях это блюдо брать бы не советовал, ибо жирно. Представьте себе: «куски сала, плавающие в оливковом масле». Такое не каждый любитель Макдональдса сможет освоить без последствий.
В классическом кипрском рецепте, кстати, жир надо срезать. Но в псистериях этим не заморачиваются.
Канелони. Большие макароны-трубочки фаршированные мясом. Напоминает обычные блинчики.
Осьминог. Он практически всегда делается по-кипрски. С добавлением вина и большого количества лука.
Шашлык. Жарится на гриле. Перед жаркой не маринуется. Бывает куриный, свиной и бараний. Последние два очень жирные. Для людей с проблемами пищеварения это блюдо лучше обходить стороной.
Пулгури. Традиционный гарнир из булгура, лапши и лука.
Мукентра. Второй по популярности гарнир на острове после пулгури. Чечевица с луком, рисом и томатной пастой.
С ассортиментом разобрались. Теперь пробежимся по конкретным take away ресторанам города. Начнем с сетей:
1. Sigma
Самая большая на Кипре сеть. Цены низкие. Если прийти вечером после заката, частенько можно получить второе блюдо совершенно бесплатно в нагрузку к тому, что купили. «Сигма» это не только псистерия, но еще и кулинария. В большинстве заведений есть небольшие и неудобные столики, где можно еду разве что заглотить. Качество готовой пищи, правда, на 3 с плюсом. Это все-таки не то место, куда бы я рекомендовал сходить. Но если под рукой ничего больше нет, то можно и туда.
2. Kouzina
Небольшая сеть (всего 3 ресторана). Рестораны располагаются на окраинах Лимассола, в спальных районах. Довольно большой ассортимент, качество кухни в целом выше, чем в «Сигме». Но, даже по кипрским меркам, тут все запредельно жирное. И некоторые отдельные блюда могут оказаться невкусными. Столиков нет. Сюда бы заглядывать я тоже не рекомендовал.
3. Kapatsos
Еще одна небольшая сеть. Если погуглить то в Лимассоле обнаружится всего 2 таких ресторана, но на самом деле их больше. Некоторые, к примеру, работают в крупных супермаркетах и поэтому на гугл картах не отображаются.
Вот тут просто до мурашек вкусно. Рай для гурмана. Еда, относительно кипрских традиций, даже не сильно жирная. Ассортимент огромный. После 21:00 скидка 30% на всю продукцию. Практически все блюда — вкусные. Особенно здорово у них получаются кальмары в кляре. Как-то один раз попробовав их, я подсел жестко, как героиновый наркоман. Только месяца через три удалось собрать волю в кулак и не ехать за кальмарами хотя бы неделю.
Ценник средний. В некоторых заведениях столики есть, в других нет — тут как повезет. Если вдруг увидели Kapatsos — не проходите мимо.
С основными сетями разобрались, теперь перейдем к штучным ресторанчикам:
1. ΔΙΟΜΗΔΗΣ Ψησταριά
Пожалуй, лучшая псистерия в городе. И единственная, работающая по выходным (выходной здесь — понедельник). Кстати, в выходные тут настолько большая очередь, что администрация ресторана выставляет на улицу стулья, чтобы люди в очереди сидели, а не стояли.
Ассортимент сравнительно небольшой, но все просто бесподобно. А по выходным у них продается перловка с бараниной. Чумовая штука, можно голову потерять.
В ресторане два помещения. В первом готовая еда, во втором столики. Если сесть за столик — можно в очереди не стоять. Официант придет, все принесет. Но, ценник поднимется процентов на 30. Так что решайте сами.
Кстати заведение находится сравнительно недалеко от туристических районов, на кольце Рига Феро. Просто забейте в гугл мэп ΔΙΟΜΗΔΗΣ Ψησταριά и вы найдете это заведение.
Чтобы познакомиться с греческой кухней и при этом влюбиться в нее, надо идти именно сюда.
2. Секретная псистерия
Ее нет на картах. Она работает по кипрскому времени. То есть никогда неизвестно, когда открыто, а когда закрыто. Очень маленькая. Но еда там обалденная. Особенно их равиоли со шпинатом. Это нечто. И, пожалуй, цены одни из самых низких в городе. Есть столики и за них не переплачиваешь. Найти заведение можно по координатам 34.682445, 33.031724. Да, не слишком близко и можно попасть на закрытую дверь, но, ребята, эта псистерия стоит того, чтобы ради нее идти на подвиги.
3. Food Boutique
Пожалуй, самый большой ассортимент. Здесь можно найти даже голубцы (что, поверьте, для Кипра редкость). Есть зона со столиками. Все красиво и прилично. Но цены выше среднего. Еда весьма жирная и не особо вкусная. Шеф-повар явно не киприот. То ли француз, то ли итальянец. Идти сюда или нет решать вам.
Помимо вышеперечисленных, есть еще с десяток псистерий, разбросанных по городу (в туристических зонах их, кстати, не бывает). Если вы голодны и нашли заветное слово Ψησταριά в любом случае стоит зайти. Потому что еда тут будет базово лучше и дешевле, чем в тавернах и обычных ресторанах.
